Bounty of Lifeが運営するサブスクリプション制フレンチレストラン「Provision」が、8月のマンスリーメニューを公開した。
なお、Bounty of Lifeは、企業グループINSTYLE GROUP内の企業だ。
「Provision」について
東京ミッドタウンから徒歩2分の路地裏に店を構える「Provision」は、完全会員制・紹介制のフレンチレストランだ。
前菜から、スープ、魚料理、肉料理、パスタ、デザートまで、本格的な創作フレンチを提供。ワインは、ソムリエとして確かな腕を持つ店主が厳選し、多数取り揃えている。
会員を含めて毎回4名分の飲食代を、月額会費で賄えるサブスクリプション制が採用されており、会員は月に何度でも利用できる。会計の必要がないため、大切な人と過ごした楽しい時間の余韻に浸りながら、スマートに帰ることができるレストランだ。なお、「Unisonプラン」は55,000円/月(税込)、「De Luxeプラン」は88,000円/月(税込)となる。
完全会員制、紹介制、指紋認証システムを導入した大人の隠れ家的な店のため、友人との食事、会社での付き合い、接待、二次会、恋人とのデートなど様々なシーンで利用しやすい。ほとんどのメニューの飲食代を月額会費で賄える。
「De Luxeプラン」は、「Unisonプラン」だと対象外メニューになってしまうトリュフやフォアグラ、ウニなどの高級食材を使用した料理も食べ放題に含まれたプラン。もちろん、会員を含めて毎回4名まで利用可能で、一緒に利用する人の飲食代も月額会費で賄える。
夏の恵みをふんだんに使ったメニューが登場
「Provision」では、何度来店しても楽しんでもらえるよう、グランドメニューとは別に、毎月新たな料理を提供する「マンスリーメニュー」を用意している。
8月は、夏鰹のカルパッチョや大葉ジェノベーゼのタリオリーニなど、夏の恵みをふんだんに使った新たな6品が用意された。
8月のマンスリーメニューを紹介していこう。
今月の前菜は、「夏鰹のカルパッチョ きゅうりと生姜の翡翠ソース」。ほどよく脂ののった夏鰹を使用し、きゅうりと生姜をピューレに仕立てた翡翠のソースで仕上げられたメニューだ。きゅうりの青々しさと生姜の風味が、鰹のふくよかな旨みを引き締める。
また、今月のスープは「ゴールドラッシュの冷製スープ」。糖度の高いとうもろこし ゴールドラッシュをふんだんに使い、シンプルに仕立てたメニューだ。
ひとさじ口に運ぶと凝縮された自然の甘みが澄み渡り、夏の盛りにふさわしい、やさしい余韻が広がる。
今月の魚料理「鱸(すずき)のポワレ ペルノーとディルのソース」は、夏に身が引き締まり、脂ものる鱸を皮目をパリッと香ばしく焼き上げたメニュー。
ソースは、アニスの芳香をたたえるリキュール “ペルノー” を効かせたクリーム仕立て。ディルの清々しい香りが、ふっくらとした白身に軽やかに寄り添うひと皿だ。
今月のメイン魚介は、「オマール海老と帆立のソテー チミチュリソース」。香ばしくソテーしたオマール海老と帆立に、香草をたっぷりと利かせたチミチュリソースを合わせたメニューだ。
プリッと弾む海老の甘みと、帆立のふくよかな旨み。涼やかなハーブの香りとほのかな酸味が海の幸を引き立て、夏のグリルらしい軽やかな余韻が残るひと皿だ。
そして、今月のメイン料理は「近江鴨胸肉のロースト マデラソース」。
旨みが凝縮された赤みの強い胸肉を低温でしっとりと柔らかく火入れ。オレンジの果実感を添え、エシャロットの甘みを引き出したマデラソースで仕上げられている。鴨の旨みとソースの甘み、オレンジの果実感が響き合うひと皿だ。
最後に、今月のパスタ「自家製タリオリーニの大葉ジェノベーゼ カラスミ掛け」は、夏の大葉をふんだんに使い、ジェノベーゼ仕立てにしたメニューだ。自家製タリオリーニに大葉の香りをたっぷりと絡ませ、旬のしらすを合わせて、仕上げに、たっぷりのカラスミ。和の風合いで整えた、夏を締めくくるひと皿だ。
この機会に、「Provisio」についてチェックしてみては。
■Provisio
住所：東京都港区六本木4-5-13 Reve六本木 3F
営業時間：6:00pm～11:00pm
定休日：不定休
公式HP：https://provision-tokyo.com
(ソルトピーチ)